Cty TNHH Hướng Đi

Cung cấp đường nho làm đậu hũ, tàu phớ thay thế thạch cao:

Glucono-delta-lacton (viết tắt GDL hay còn gọi là đường nho) là một phụ gia thực phẩm nguồn gốc tự nhiên (được chiết xuất, kết tinh từ quả nho hoặc mật ong)
GDL khi hòa tan trong nước nhanh chóng chuyển thành axit gluconic ở trạng thái cân bằng động, làm cho dung dịch trở thành hỗn hợp của axít này với đường nho GDL. Tốc độ thủy phân đường nho GDL tăng lên do nhiệt và thời gian. Phản ứng này làm hạ pH (giống như nước chua trong sản xuất đậu hũ) làm đông tụ protein đậu nành.
Do phản ứng thuỷ phân tạo môi trường axit yếu nên dùng đường nho làm tào phớ hay đậu hũ rất mịn và đẹp. Đường nho không để lại hậu vị như dùng nước muối Nigari của Nhật, thạch cao Gypsum hay Gelatine.

Cần giải đáp thông tin, vui lòng liên hệ:
Ms Sáu – Cty TNHH Hướng Đi – Chuyên cung cấp phụ gia thực phẩm
ĐC: 25 – 27 Bế Văn Đàn, P 14, Quận Tân Bình, Tp HCM
ĐT: 0984 173 650 - 08 3949 2497
Email: sauttb@path.com.vn